Tras destacarse en un encuentro continental en Colombia, el joven especialista argentino viaja este 31 de agosto para medirse en una exigente competencia internacional con más de 200 jóvenes de todo el planeta.
El talento local y la pasión por el trabajo con la ganadería vuelven a poner a la Argentina en el plano internacional, esta vez en una disciplina de enorme precisión técnica y estética. El joven Santiago Giuliano, especialista en la preparación de vacas lecheras, emprenderá viaje este 31 de agosto (saliendo desde el aeropuerto de Ezeiza para regresar el 8 de septiembre) con destino a Europa, donde competirá en un evento de nivel profesional representando al equipo de Latinoamérica.
La travesía de Giuliano comenzó tras anotarse a través de las redes sociales en un curso y encuentro de jóvenes criadores y preparadores de razas lecheras (como Holstein, Gir, Jersey y sus cruces como Girolando), organizado en Colombia por la empresa lechera Colganado. «Fuimos 35 jóvenes… de esos 35 se hizo una preelección de 14 y de esos 14 elegían a los 6 mejores que iban a representar a Latinoamérica», relató el propio Santiago en diálogo exclusivo con Radio Estación. Tras ganar dos categorías individuales en suelo colombiano —presentación y preparación—, logró clasificar junto a su primo como los únicos dos argentinos en la delegación.
Desafío en Europa: una ternera por persona y sin ayuda externa
El certamen europeo reúne a más de 200 jóvenes de entre 13 y 25 años procedentes de potencias como España, Alemania, Holanda y Canadá, en un formato sumamente riguroso. A diferencia de Colombia, donde trabajaban en grupos de 5 o 6 chicos con dos animales, en esta competencia la exigencia es individual.
«Nos dan por persona una ternera, y nadie puede tocar tu ternera, solamente es tu trabajo en ese animal. Es totalmente diferente«, detalló Santiago. Los animales son provistos por criadores locales de Bélgica y los participantes deben aprenderse previamente el pedigree y el nombre de la ternera asignada. Dentro del recinto de competencia no se permite el ingreso ni la ayuda de personas externas: «Tu equipo, vos tenés que ayudarte con tu equipo. Resolverlo como pueda, como sea… son súper rigurosos en ese sentido«.
Durante los 6 a 7 días de competencia, los jurados evaluarán aspectos integrales tanto individuales como colectivos: compañerismo, marketing y ventas, preparación, presentación y juzgamiento.
La ciencia del «lookeo» y el cuidado de los animales
Al ser consultado sobre qué significa exactamente «preparar una vaca«, Giuliano explicó la enorme dedicación que requiere. El proceso se inicia un mes antes del evento con un cuidado ininterrumpido: «La vaca se la amansa un mes antes, se la tiene un mes antes bajo cuidado. 24/7. No se negocia eso. Tiene gente de noche, gente de día. La vaca nunca queda sola«.
Posteriormente, la labor de esquilado e imagen combina técnica y destreza visual:
«Se eligen distintos tipos de peine según la contextura física. Para disimular el exceso de peso se utiliza un corte más alto, mientras que en animales con mayores características lecheras, más angulosos, se corta más bajo«.
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Línea dorsal: Se levantan los pelos del lomo con secador para dejar la línea recta, tapar vértebras y llamar la atención de los jurados. «Es lookear la vaca… también tenés truquitos ahí escondidos, que son de cada uno«, describi.
Pioneros en la lechería
Santiago remarcó que Argentina suele ser líder internacional en razas de carne (como Angus, Brangus o Hereford), pero en la actividad lechera los espacios de representación internacional son menos habituales. «De Argentina somos los primeros que vamos… Sin duda que representaremos, mi expectativa es representar bien, más que todo, aprender, hacer amistad y estar a la altura«, expresó.
Con miras al futuro, el preparador busca consolidar su carrera profesional (ya cuenta con experiencia previa trabajando en Uruguay) y aprovechar este viaje para medir su verdadero nivel técnico a escala global. «Quiero abocarme más a lo profesional mío, a la preparación de yo preparar vacas, tanto las mías como las de otro afuera… viajar, competir y tratar de hacer lo mejor y llegar lo más alto posible«, concluyó.
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