{"id":985,"date":"2023-01-28T19:30:35","date_gmt":"2023-01-28T19:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/?p=534724"},"modified":"2023-01-28T19:30:35","modified_gmt":"2023-01-28T19:30:35","slug":"salud-reitera-las-medidas-para-prevenir-enfermedades-transmitidas-por-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ritmocordoba.com\/?p=985","title":{"rendered":"Salud reitera las medidas para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos"},"content":{"rendered":"\n<div><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/ritmocordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/salud-reitera-las-medidas-para-prevenir-enfermedades-transmitidas-por-alimentos.jpg\" class=\"ff-og-image-inserted\"><\/div>\n<ul>\n<li><strong>En C\u00f3rdoba no se han registrado brotes ni fallecimientos por estas enfermedades en las \u00faltimas semanas.<\/strong><\/li>\n<li><strong>No obstante, se recuerdan las cinco claves a tener en cuenta para garantizar la inocuidad de los alimentos.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Se reiteran tambi\u00e9n las principales medidas para prevenir el botulismo y la triquinosis.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>El Ministerio de Salud de la Provincia de C\u00f3rdoba informa que <strong>a la fecha no registra notificaciones de fallecimientos por enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) ni brotes por esta causa en las \u00faltimas semanas.<\/strong><\/p>\n<p>No obstante, <strong>se recuerda a los efectores que es obligatoria la notificaci\u00f3n de brotes de estas enfermedades.<\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, <a href=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/informacion-general\/recomendaciones-para-evitar-las-enfermedades-transmitidas-por-alimentos\/\">se reiteran a la poblaci\u00f3n las medidas para mantener la inocuidad de los alimentos<\/a>, es decir, para que no hagan da\u00f1o a nuestra salud:<\/p>\n<ol type=\"1\">\n<li><strong>Mantener la limpieza:<\/strong>&nbsp;lavarse las manos&nbsp;antes de manipular los ingredientes y a menudo durante la preparaci\u00f3n. Tambi\u00e9n es importante desinfectar las superficies y equipos usados, lavar bien las frutas y verduras, utilizando agua segura. Proteger los alimentos y las \u00e1reas de la cocina de insectos, mascotas y de otros animales.<\/li>\n<li><strong>Separar alimentos crudos y cocinados: <\/strong>es necesario cuidar que&nbsp;no haya contaminaci\u00f3n cruzada entre los alimentos. Separar las carnes de los dem\u00e1s ingredientes, as\u00ed como los equipos y utensilios con los que se manipulan. Siempre tener separados los alimentos crudos de los cocinados y conservarlos en diferentes recipientes para evitar el contacto entre ellos.<\/li>\n<li><strong>Cocinar completamente los alimentos:<\/strong> especialmente carne, pollo y pescado. Previo a la cocci\u00f3n de verduras, hay que asegurarse de lavarlas con agua segura correctamente Hervir los alimentos como sopas y guisos, para asegurarse que alcanzaron los 70\u00b0C. Para carnes rojas y pollos, cuidar que no queden partes rojas en su interior. A su vez, recalentar completamente la comida ya cocinada.<\/li>\n<li><strong>Mantener los alimentos a temperaturas seguras: <\/strong>no se deben dejar los alimentos cocidos a temperatura ambiente por m\u00e1s de 2 horas. Colocar en la heladera lo m\u00e1s pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos, sin guardarlos por mucho tiempo. No descongelarlos a temperatura ambiente, sino colocarlos en una bandeja en la heladera, usar el microondas o cocinarlos directamente. Una vez descongelados no deben volver a congelarse.<\/li>\n<li><strong>Usar agua y alimentos seguros: <\/strong>consumir agua de red o potabilizada, seleccionar alimentos sanos y frescos, elegir preferentemente jugos y leches pasteurizados, lavar las frutas y hortalizas de forma minuciosa y no utilizar alimentos despu\u00e9s de la fecha de vencimiento. En todos los casos, si el suministro de agua no es confiable, conviene hervirla&nbsp;antes de consumirla, a\u00f1adirla a los alimentos o de transformarla en hielo para refrescar las bebidas.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Una de las ETA que cabe mencionar es el <strong><a href=\"https:\/\/ministeriodesalud.cba.gov.ar\/salud-notifico-un-caso-de-botulismo-alimentario\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">botulismo<\/a><\/strong>, una intoxicaci\u00f3n ocasionada por el consumo de alimentos contaminados con una toxina producida por la bacteria <em>Clostridium botulinum<\/em>. El mayor riesgo se encuentra en conservas, escabeches y embutidos mal elaborados.<\/p>\n<p>En este sentido, <strong>se recomienda evitar consumir conservas caseras\/artesanales.<\/strong> En el caso de comprar productos envasados, es importante verificar debidamente el rotulado y visualizar el n\u00famero de habilitaci\u00f3n del producto y del establecimiento elaborador. Ante dudas sobre el procesamiento adecuado de los alimentos, no consumirlos. Adem\u00e1s, se debe desechar cualquier envase que est\u00e9 inflado, hinchado, da\u00f1ado, agrietado o anormal, o si chorrea l\u00edquido o espuma al abrirlo.<\/p>\n<p>Otro ejemplo de ETA que suele presentarse con frecuencia es la <strong>triquinosis<\/strong>, enfermedad producida por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida, que est\u00e9 infectada con el par\u00e1sito <em>Trichinella spiralis<\/em>. En este caso, se recomienda <strong>evitar el consumo de chacinados caseros o carnes crudas que no haya sido inspeccionadas previamente, as\u00ed como el consumo de choripanes en puestos no habilitados<\/strong>. Tambi\u00e9n se debe verificar que el rotulado contenga todos los datos de elaboraci\u00f3n y habilitaci\u00f3n. Finalmente, es importante recordar que la salaz\u00f3n y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los par\u00e1sitos presentes.<\/p>\n<p>Las ETA anteriormente mencionadas pueden aumentar en el per\u00edodo vacacional por el incremento de la compra y consumo de los productos enumerados. Tambi\u00e9n es importante, por las altas temperaturas, sostener los cuidados para prevenir el <a href=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/salud-2\/recomendaciones-para-prevenir-el-sindrome-uremico-hemolitico-suh\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico<\/a> o la salmonella.<\/p>\n<p><strong>S\u00edntomas de alarma<\/strong><\/p>\n<p>Las ETA constituyen un amplio abanico de dolencias y representan un problema de salud p\u00fablica en todo el mundo. Los s\u00edntomas suelen aparecer en general a pocas horas o d\u00edas despu\u00e9s de ingerir los alimentos, y var\u00edan de acuerdo al tipo de agente responsable (microorganismos, toxinas, sustancias qu\u00edmicas), a la cantidad de comida o bebida contaminada que se haya consumido, o al estado de salud de cada persona.&nbsp;<\/p>\n<p>El malestar incluye <strong>v\u00f3mitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre. Tambi\u00e9n pueden presentarse s\u00edntomas neurol\u00f3gicos, ojos hinchados, dificultades renales, visi\u00f3n doble, entre otras. <\/strong>Es recomendable consultar ante estos signos, sobre todo en el caso de ni\u00f1as y ni\u00f1os y de personas mayores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n<p>En C\u00f3rdoba no se han registrado brotes ni fallecimientos por estas enfermedades en las \u00faltimas semanas.<\/p>\n<p>The post <a rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/informacion-general\/salud-reitera-las-medidas-para-prevenir-enfermedades-transmitidas-por-alimentos\/\">Salud reitera las medidas para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos<\/a> appeared first on <a rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\">Web de Noticias &#8211; Gobierno de C\u00f3rdoba<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":986,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,20,14],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/985"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/985\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}