{"id":2255,"date":"2023-02-25T11:38:12","date_gmt":"2023-02-25T11:38:12","guid":{"rendered":"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/?p=538583"},"modified":"2023-02-25T11:38:12","modified_gmt":"2023-02-25T11:38:12","slug":"enfermedades-transmitidas-por-alimentos-como-evitarlas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ritmocordoba.com\/?p=2255","title":{"rendered":"Enfermedades transmitidas por alimentos: c\u00f3mo evitarlas\u00a0\u00a0\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<div><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/ritmocordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/enfermedades-transmitidas-por-alimentos-como-evitarlas.jpg\" class=\"ff-og-image-inserted\"><\/div>\n<ul>\n<li><strong>Durante la temporada de altas temperaturas deben extremarse los cuidados.<\/strong>&nbsp;<\/li>\n<li><strong>Hay que prestar especial atenci\u00f3n en la elecci\u00f3n, higiene, cocci\u00f3n y conservaci\u00f3n de los alimentos.&nbsp;<\/strong>&nbsp;<\/li>\n<li><strong>Estas enfermedades generan s\u00edntomas que pueden durar algunos d\u00edas o producir secuelas m\u00e1s severas.&nbsp;<\/strong>&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son provocadas por el consumo de alimentos o agua que contienen microorganismos, toxinas generadas por ellos, o sustancias qu\u00edmicas en cantidades suficientes como para afectar la salud de las personas.&nbsp;<\/p>\n<p>Debido a las elevadas temperaturas que se registran en esta \u00e9poca del a\u00f1o, los microorganismos se propagan con mayor facilidad, lo cual aumenta el riesgo de contaminaci\u00f3n. Se debe tener en cuenta que muchas veces esta contaminaci\u00f3n no altera el sabor, el color o el aspecto de la comida.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p>Desde el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud, se recuerdan cinco claves para mantener la inocuidad de los alimentos, y evitar riesgos para la salud.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Mantener la limpieza: <\/strong>lavarse las manos siempre, antes de manipular los alimentos, luego de ir al ba\u00f1o y durante la preparaci\u00f3n de los mismos. Tambi\u00e9n es importante desinfectar las superficies y equipos usados, lavar bien las frutas y verduras, utilizando agua segura. Proteger los alimentos y las \u00e1reas de la cocina de insectos, mascotas y de otros animales.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<ol start=\"2\">\n<li><strong>Separar alimentos crudos y cocinados:\u202f<\/strong>es necesario cuidar que\u202fno haya contaminaci\u00f3n cruzada entre los alimentos. Separar las carnes de los dem\u00e1s productos alimenticios, as\u00ed como los equipos y utensilios con los que se manipulan. Siempre tener separados los alimentos crudos de los cocinados y conservarlos en diferentes recipientes para evitar el contacto entre ellos.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<ol start=\"3\">\n<li><strong>Cocinar completamente los alimentos<\/strong><strong>:<\/strong>\u202f especialmente las carnes rojas, la carne de ave, los huevos y el pescado. Previo a la cocci\u00f3n de verduras, hay que asegurarse de lavarlas con agua segura correctamente. Hervir los alimentos como sopas y guisos, para asegurarse que alcanzaron los 70\u00b0C. Al cocinar cualquier tipo de carnes, cuidar que no queden partes rojas en su interior. A su vez, recalentar completamente los alimentos ya cocinados.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<ol start=\"4\">\n<li><strong>Mantener los alimentos a temperaturas seguras:\u202f<\/strong>no se deben dejar los alimentos cocidos a temperatura ambiente por m\u00e1s de 2 horas. Colocar en la heladera lo m\u00e1s pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos, sin guardarlos por mucho tiempo. No descongelarlos a temperatura ambiente, sino colocarlos en una bandeja en la heladera, usar el microondas o cocinarlos directamente. Una vez descongelados no deben volver a congelarse.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<ol start=\"5\">\n<li><strong>Usar agua y alimentos seguros:\u202f<\/strong>consumir agua de red o potabilizada, seleccionar alimentos sanos y frescos, elegir preferentemente jugos y leches pasteurizados, lavar las frutas y hortalizas de forma minuciosa y no utilizar alimentos despu\u00e9s de la fecha de vencimiento. En todos los casos, si el suministro de agua no es confiable, hervirla\u202fdurante 5 minutos o agregarle 2 gotas de lavandina concentrada por cada litro de agua, antes de a\u00f1adirla a los alimentos o de transformarla en hielo para refrescar las bebidas.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<p>Entre las principales ETA a destacar se encuentra el boutilismo, intoxicaci\u00f3n causada por el consumo de alimentos contaminados con una toxina producida por la bacteria <em>Clostridium botulinum<\/em>. El mayor riesgo se encuentra en conservas, escabeches y embutidos mal elaborados. Afecta el control muscular del cuerpo, por lo que puede causar varias complicaciones, siendo el peligro m\u00e1s inminente la dificultad para respirar y la debilidad persistente.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p>Otra de estas enfermedades es la triquinosis, producida por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida, que est\u00e9 infectada con el par\u00e1sito <em>Trichinella spiralis<\/em>, el cual madura y produce m\u00e1s larvas dentro del intestino delgado. En este caso, se recomienda evitar el consumo de chacinados caseros o carnes crudas que no haya sido inspeccionadas previamente, as\u00ed como el consumo de choripanes en puestos no habilitados.&nbsp;<\/p>\n<p>El s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (SUH) causado por el grupo de bacterias <em>Escherichia coli <\/em>que afecta principalmente a ni\u00f1os y ni\u00f1as, pero tambi\u00e9n puede ocurrir en personas adultas mayores y en quienes tienen bajas las defensas debido a otras enfermedades. En algunos casos, puede dejar secuelas permanentes o incluso provocar la muerte.&nbsp;<\/p>\n<p>En tanto, la salmonelosis, causada por los agentes <em>Salmonella Typhimuriu<\/em><em>my <\/em><em>y Salmonella Enteridis<\/em>, se transmite a trav\u00e9s de una variedad de alimentos, asociada principalmente a carnes y subproductos de aves de corral, como los huevos.&nbsp;<\/p>\n<p>Cabe destacar que estas enfermedades son siempre de mayor gravedad en personas adultas mayores, ni\u00f1os menores de 5 a\u00f1os, personas gestantes o con el sistema inmunitario debilitado.&nbsp;<\/p>\n<p><strong>S\u00edntomas de alarma<\/strong>&nbsp;<\/p>\n<p>Las ETA constituyen una gran variedad de dolencias y representan un problema de salud p\u00fablica en todo el mundo. Los s\u00edntomas generalmente aparecen a las pocas horas o d\u00edas despu\u00e9s de ingerir los alimentos, y var\u00edan de acuerdo al tipo de agente responsable (microorganismos, toxinas, sustancias qu\u00edmicas), a la cantidad de comida o bebida contaminada que se haya consumido, o al estado de salud de cada persona.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p>El malestar incluye v\u00f3mitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre. Tambi\u00e9n pueden presentarse s\u00edntomas neurol\u00f3gicos, ojos hinchados, dificultades renales, visi\u00f3n doble, entre otras. Ante la presencia de estos s\u00edntomas, se debe concurrir al centro m\u00e9dico m\u00e1s cercano.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n<p>Durante la temporada de altas temperaturas deben extremarse los cuidados.\u00a0<\/p>\n<p>The post <a rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/salud-2\/enfermedades-transmitidas-por-alimentos-como-evitarlas\/\">Enfermedades transmitidas por alimentos: c\u00f3mo evitarlas\u00a0\u00a0\u00a0<\/a> appeared first on <a rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\">Web de Noticias &#8211; Gobierno de C\u00f3rdoba<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2256,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,20,14],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2255"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2255"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2255\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}