{"id":1367,"date":"2023-02-06T01:06:00","date_gmt":"2023-02-06T01:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ritmocordoba.com\/?p=1367"},"modified":"2023-02-06T01:06:00","modified_gmt":"2023-02-06T01:06:00","slug":"chefs-y-aficionados-se-lucieron-en-el-concurso-de-platos-con-chivitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ritmocordoba.com\/?p=1367","title":{"rendered":"Chefs y aficionados se lucieron en el concurso de &#8220;Platos con Chivitos&#8221;"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"media_block\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/ritmocordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/chefs-y-aficionados-se-lucieron-en-el-concurso-de-platos-con-chivitos.jpg\"><\/div>\n<figure class=\"mb-3\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/ritmocordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/chefs-y-aficionados-se-lucieron-en-el-concurso-de-platos-con-chivitos-1.jpg\" width=\"100%\" height=\"100%\" alt=\"Foto Daniel Dubrosky\"><figcaption> Foto: Daniel Dubrosky <\/figcaption><\/figure>\n<p>Pinchos, pasteles fritos, chanfaina, hamburguesas con pan de papa, Takari y matambre arrollado o a la pizza, fueron algunos de los men\u00fas m\u00e1s votados en los concursos local y nacional de &#8220;Platos con Chivito&#8221;, que se desarroll\u00f3 en el marco de la &#8220;<strong>Fiesta Nacional del Chivo&#8221; <\/strong>que culmin\u00f3 este domingo en Malarg\u00fce.<\/p>\n<p>\u00d1aco, mote, ar\u00e1ndanos, solape, todo vali\u00f3 para acompa\u00f1ar exquisitos platos y aprovechar la carne caprina en su totalidad, desde el chivito reci\u00e9n crecido hasta cabras a\u00f1osas o con sus achuras o v\u00edceras.<\/p>\n<p><strong>Ana Paula Guti\u00e9rrez, chef profesional y organizadora del evento, resalt\u00f3 a Telam la importancia de la cocina de identidad<\/strong>, en la que se tienen que destacar los ingredientes m\u00e1s cercanos del lugar, las t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n y la fusi\u00f3n con otras comunidades porque la cocina tiene que ver con ir construy\u00e9ndola y de donde surge la cultura y patrimonio gastron\u00f3mico\u201d.<\/p>\n<p>Desde el predio Gaucho donde se realizaron ambos concursos del s\u00e1bado y de este domingo, destac\u00f3 las t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n utilizadas por los cocineros participantes, m\u00e9todos tradicionales como el horno de barro, chulengo, discos de arado, o los calderos para frituras y rehogados.<\/p>\n<p>Uno de los requisitos fundamentales fue el uso de ingredientes regionales, como el queso de cabra, miel, hierbas, la papa, el ajo, sal de salitreras de la zona, o frutos rojos, entre tantos otros.<\/p>\n<p><strong>Esta fue la s\u00e9ptima edici\u00f3n del concurso gastron\u00f3mico &#8220;Sabores Malarg\u00fcinos&#8221; que se realiz\u00f3 este fin de semana en el Predio Gaucho en el marco de la &#8220;Fiesta Nacional del Chivo&#8221;<\/strong> y luego se a\u00f1adi\u00f3 la competencia nacional para darle un espacio cultural y tradicional a los cocineros amateurs y aficionados con el objetivo de&nbsp; mostrar los platos caracter\u00edsticos de Malarg\u00fce.<\/p>\n<p><strong>El primer premio nacional se lo llev\u00f3 desde Maip\u00fa, el mendocino Manuel Galimberti con su torre confit; y la local Jesica Praderio, con su &#8220;churrasco de Chivo&#8221;.<\/strong><\/p>\n<p>\u201cEs una sana competencia para poner en valor la cultura, la pasi\u00f3n por la cocina, por las cosas ricas, librar la imaginaci\u00f3n a la creatividad y el sabor que luego se transforme en patrimonio\u201d, explic\u00f3 la chef.<\/p>\n<figure class=\"mb-3\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/ritmocordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/chefs-y-aficionados-se-lucieron-en-el-concurso-de-platos-con-chivitos-2.jpg\" width=\"100%\" height=\"100%\" alt=\"Foto Daniel Dubrosky\"><figcaption> Foto: Daniel Dubrosky <\/figcaption><\/figure>\n<p><br open> As\u00ed, a\u00f1o tras a\u00f1o, la competencia fue tomando relevancia e inter\u00e9s por parte del sector, ya que adem\u00e1s de poder obtener premios en dinero en efectivo, la municipalidad ofrece a los micro emprendedores la ayuda para encarar su proyecto gastron\u00f3mico o lograr que los restaurantes de la zona incluyan estos platos innovadores de la cocina cuyana.<\/p>\n<p><strong>\u201cHay que fortalecernos, Malarg\u00fce se encuentra entre uno de los destinos m\u00e1s elegidos de la provincia. Tenemos que consolidarnos, con m\u00e1s prestadores y con m\u00e1s y mejor gastronom\u00eda. Tenemos muchos productos propios, es un valor agregado fundamental, hay que hacer sentir experiencias con sabores, texturas y todo lo que tiene para ofrecer el departamento\u201d<\/strong>, expres\u00f3 <strong>Marcelo Rivarola, director de Turismo de Malarg\u00fce.<\/strong><\/p>\n<p>\u201cSi hay algo para desarrollar ac\u00e1 y que tiene un futuro muy prominente es la gastronom\u00eda\u201d, se\u00f1al\u00f3 el directivo.<\/p>\n<p>Mientras tanto, de la mano de la senadora provincial <strong>J\u00e9sica Laferte, Malarg\u00fce actualmente se encuentra trabajando en dos proyectos para reconocer a la cabra criolla del sur de Mendoza y declarar al chivo como patrimonio cultural y gastron\u00f3mico.<\/strong><\/p>\n<p>El objetivo de esto es darle un marco legal e institucional al producto m\u00e1s destacado del departamento, dado que \u201cestudios demuestran que la raza malarg\u00fcina de chivo no solo se encuentra en este municipio, sino en menores porcentajes en Alvear, San Rafael, San Carlos y Tunuy\u00e1n\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n<p>Esto marcar\u00eda una antesala en materia de inocuidad y comercial, aspecto importante para el sector para comenzar a hablar de denominaci\u00f3n de origen.<\/p>\n<p>Guti\u00e9rrez, coordinadora de Patrimonio Cultural y encargada de ambos concursos, detall\u00f3 que los puntos a calificar fueron ser\u00e1n la presentaci\u00f3n de receta escrita, utilizaci\u00f3n de ingredientes regionales, manipulaci\u00f3n de alimentos en el montaje del plato, presentaci\u00f3n del plato, sabor del plato, puntos de cocci\u00f3n, creatividad, y la explicaci\u00f3n del plato. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n<div class=\"media_block\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/ritmocordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/chefs-y-aficionados-se-lucieron-en-el-concurso-de-platos-con-chivitos.jpg\"><\/div>\n<p>El evento se desarroll\u00f3 en el marco de la &#8220;Fiesta Nacional del Chivo&#8221; que culmin\u00f3 este domingo en Malarg\u00fce.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1368,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1367"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1367"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1367\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1368"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ritmocordoba.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}